Le Déjeuner
En terrasse, en brasserie ou au restaurant, en menus ou à la carte, Le Lyrique est à midi et au cœur de la ville « the place to be » pour parler affaires, se retrouver entre amis, savourer l’ambiance et les saveurs… Réservation indispensable !
Les Entrées
Velouté aux asperges vertes, crème légère et copeaux de parmesan
Green asparagus soup, light cream and parmesan
13.-
Burratina crémeuse, huile d'olive et fleur de sel, tomates à l'anchoïade
Creamy burrata, olive oil and flower of salt, tomatoes with anchovy
20.-
Rémoulade de céleri et oeuf mimosa, cuit à la coque
Celeri Remoulade and Mimosa egg boiled cooked
13.-
Salade du marché aux légumes croquants
Mixed salad with crispy vegetables
12.-
Demi avocat Calypso à l'aneth, mayonnaise aux crevettes roses
Half avocado with Calypso sauce, mayonnaise and shrimps
15.-
Terrine de foie gras de canard, chutent à la mangue fraîche
Duck foie gras terrine, fresh mango chutney, toasted country bread
25.-
Mozzarella buffala, huile d’olive et fleur de sel, Tomates à l’anchoïade
Buffala Mozzarella, olive oil and salt flower, tomatoes with anchovy sauce
19.-
L'Entracte
Carpaccio de boeuf à l'italienne, roquette, copeaux de parmesan, basilic et peperoni grillés, pommes frites
Italian style beef carpaccio, rucola, parmesan cheese, basil and grilled peppers, French fries
37.-
Vitello tonnato à la mayonnaise au thon, condiments croquants et pommes frites
Veal in tuna fish sauce with crispy condiments, French fries
37.-
Traditionnel tartare de boeuf, pain de campagne toastéet beurre doux, pommes frites
Beef tartar, toasted country bread and sweet butter, French fries
38.-
Ceviche de saumon d'Ecosse aux cébettes et céleri mariné au citron vert et piments doux, riz vapeur
Scotland salmon ceviche with spring onion and celery marinated with lime, sweet p
28.-
Gravlax de saumon marinés à l’aneth, sauce Bismarck à la crème acidulée
Salmon gravlax marinated with dill, Bismacrk sauce with curry sour cream
29.-
Club sandwich au roasbeef et poulet
Club sandwich with roastbeef and chicken
28.-
Les Viandes
Entrecôte de bœuf en tagliata grillée rosée et escalopée sur salade de roquette
Tagliata rosé grilled beefsteak on rucola salad, candied eggplant, parmigiano, dried tomatoes and French fries
39.-
Escalopines de veau en croûte de parmesan, tomates cerise, roquette à l'huile d'olive, coulis de tomate au basillic
Breaded veal cutlet with cherry tomatoes and rucola, tomato sauce with basil
42.-
Paillard de veau sur le grill, antipasti de légumes frais grillés marinés
Veal grilled filet, fresh grilled vegetables
44.-
Le Burger du Lyrique (avec ou sans lard grillé)
Le Burger with Lyrique with or without bacon
29.-
Emincé de veau Zurichois, sauce crème aux champignons de Paris pommes darphins et carottes persillées
Veal à la Zurichoise, cream sauce with Paris mushrooms
43.-
Les Poissons
Bar grillé en papillon au pesto de basilic, pommes écrasées aux olives, aubergines confites
Grilled butterfly Bar with basil pesto, crushed potatoes with olives, confit d'aubergines
40.-
Dos de cabillaud légumes confits à l’huile d’olive, pommes écrasées
Steamed back of cod with candied vegetables, mashed potates
39.-
Escalope de saumon grillée à la vapeur d’estragon, coulis de langoustine
Salmon escalope grilled with tarragon steam, langoustine coulis
36.-
Cassolette de noix de Saint Jacques saisies sur plancha, parmentine persillée et beurre blanc
Scallops on the plancha, parsley parmentine and white butter
40.-
Cocotte de moules de bouchot, velouté crémeux aux légumes et persil, pommes frites
Bouchot mussels, creamy vegetables and parsley, French fries
29.-
Linguine aux crevettes flambées au cognac, velouté de crustacés
Shrimp cognac flambé linguine, shellfish soup
29.-
Le Coin végétarien
Salade de pousses d'épinards au dés de tofu marinés au curry Madras, Chèvre frais aux herbes et taboulé de quinoa
Spinach sprouts salad with marinated tofu dices with curry madras
26.-
Risotto aux pousses d’épinards et croquants d’asperges vertes,
Celery viennese, rucola and cheese, green lentil salad with vegetables and poached egg
26.-
Pâtes maison all'arrabiata, crème de tomate au piment doux, croquant au sel, roquette
Risotto with spinach sprouts and green asparagus, crispy parmesan and rucola
28.-
Liguine Cima di Rapa aux tomates séchées et tomates cerises
Liguine Cima di Rapa with sundried tomatoes and cherry tomatoes
27.-
Les Suggestions
Crème de citrouille
Pumpkin cream
12.-
Os à moelle sur tartine de pain de campagne, moutarde Fleur de sel
Bone narrow on bread, Fleur de sel mustard
12.-
Entrecôte de cerf poêlée sauce grand veneur, pâtes au beurre
Deer steak with grand veneur sauce, pasta with butter, applr and cranberries, red cabbage
39.-
Dessert
Opéra Lyrique, feuillantine tout chocolat
8.-
Mille feuilles aux framboises à la crème vanille Bourbon
8.-
Meringue à la crème double de Gruyère aux fruits de saison
7.-
Moelleux intense au chocolat noir, coeur coulant et glace vanille
8.-
Oeuf à la neige au caramel crémeux, éclats de nougatine et tuile pistache
7.-
Crème brûlée à la vanille de Madagascar, tuile aux amandes grillées
8.-
Tatin aux pommes confites et caramel beurre salé, glace vanille
8.-
Tiramisù café express, crème légère au mascarpone amaretto
6.- 9.-
Mousse au chocolat noir Volrhona
6.- 9.-
Salade de fruits frais de saison
9.-
Café gourmand
12.-
Les Menus et plats du jour de la semaine du 15 octobre 2018
Bar à soupe
Crème de citrouille
*****
Tartine à la tomate concassée à la feta et crevettes bouquet
Business Lunch 35.-
Poireaux vinaigrette sauce ravigote
*****
Civet de chevreuil aux châtaignes mariné et mijoté au vin rouge, spaetzli
*****
Opéra Lyrique
Plats du jour de la semaine 20.-
LUNDI
Civet de chevreuil aux châtaignes mariné mijoté au vin rouge,
spaetzli au beurre
MARDI
Riso misto safrané aux crevettes bouquet, moules et chorizo
MERCREDI
Caille désossée à la farce fine rôtie à la bigarade de pommes,
pomme mousseline, céleri
JEUDI
Émincé de bœuf Stroganoff sauce crème au paprika,
courgette farcie, pommes frites
VENDREDI
Escalopines de thon sauce satay aux cacahouètes et piments doux,
légumes croquants et riz parfumé
* sans gluten et sans lactose / gluten- and lactose-free
Origine de nos viandes
Boeuf et veau: Suisse – Poulet et canard : Suisse & France – Agneau: Nouvelle-Zélande – Chasse: Autriche
Beef and veal : Switzerland – Chicken and Duck : Switzerland and France – Lamb :New Zealand -Hunt: Austria
Origine de pêche de nos poissons
Bretagne, Pologne, Espagne, Lac Léman
Sur demande nos collaborateurs vous renseigneront volontiers sur les ingrédients présents dans nos plats qui sont susceptibles de provoquer des allergies ou intolérances.
On request our waiters will advise you on all ingrédients with potential allergenic and intolerance effect.
Les Vins Blancs/White wines
Genève
Bt
½ Bt
2016
Château-du-Crest 1er cru AOC, J. Meyer, Jussy. Chardonnay-Pinot Blanc
47.-
2016
Chasselas Vieilles Vignes, Trésor, La Cave de Genève, Satigny
38.-
2016
Aligoté, Domaine des Bossons, Peissy
42.-
2016
Chardonnay, Domaine des Bosson, Peissy
48.-
2016
Pinot Gris, Domaine du Centaure, Claude Ramu, Dardagny
48.-
2016
Pellegrin Blanc, Domaine Grand’Cour, Satigny, Pinot Auxerrois
50.-
2016
Sauvignon Blanc, Domaine de la Printanière, Céline Dugerdil, Avully
57.-
2016
Viognier, Clémence, La Cave de Genève, Satigny
57.-
La Côte
Bt
½ Bt
2015
Origine «Fleur De Pêche» Mont-sur-Rolle, La Maison du Moulin, Chasselas
45.-
2015
Alpha ID-Tomoe & Yoshitsune, La Maison du Moulin, Pinot Gris
57.-
LAVAUX
Bt
½ Bt
2017
Chasselas sans filtre, AOC Villette, Domaine Mermetus
49.-
2016
Epesses, Clos du Boux Grand Cru, Luc Massy, Chasselas
59.-
2016
Dézaley, Chemin de Fer Grand Cru, Luc Massy, Chasselas
79.-
2016
Saint-Saphorin Vieilles Vignes, Domaine Bovy, Chasselas
65.-
CHABLAIS
Bt
½ Bt
2016
Aigle «Chapelle» Bernard Cavé, Chasselas
55.-
2016
Yvorne «L’Ovaille» J. Deladoey, Chasselas
65.-
Valais
Bt
½ Bt
2015
Blanc de Mer, Jean-René Germanier, Vétroz, Amigne-Chardonnay
54.-
2015
Chasselas «Clos de la Malettaz», Jean-René Germanier
56.-
2013
Johannisberg, Domaine de Beudon, Fully, Silvaner
75.-
2016
Petite Arvine, Simon Maye, Chamoson
80.-
2014
Sauvignon Blanc, Henri Valloton, Fully
74.-
ALSACE
Bt
½ Bt
2013
Domaine Zind-Humbrecht, Riesling Calcaire
75.-
Bourgogne
Bt
½ Bt
2016
Mâcon-Villages, Domaine de la Soeur Cadette
60.-
2015
Pouilly-Fuissé, La Croix, Domaine Robert-Denogent
88.-
2015
Chassagne-Montrachet «Vieilles Vignes»
94.-
2014
Meursault, En La Barre, Domaine F. & A. Jobard
118.-
CHABLIS
Bt
½ Bt
2015
Petit Chablis, Domaine Roland Lavantureux
61.-
2015
Chablis, Domaine Daniel Dampt
68.-
LOIRE
Bt
½ Bt
2016
Amphibolite, Muscadet Sèvre et Maine, J. Landron, Melon de Bourgogne
48.-
2016
Sancerre Blanc, Terroirs, Sylvain Bally
65.-
2015
Prédilection, Pouilly Fumé, Domaine J.-D. Pabiot
95.-
VALLÉE DU RHÔNE
Bt
½ Bt
2015
V.D.P. d’Ardèche, Hervé Souhaut, Viognier-Roussane
66.-
2015
Crozes-Hermitage «Les Terres Blanches», Domaine Belle Marsanne-Roussane
70.-
2015
115.-
SAVOIE
Bt
½ Bt
2015
Son Altesse, Château Mérande, Arbin, Roussette de Savoie
58.-
ITALIE
Bt
½ Bt
2016
Costa D’Amalfi «Furore Bianco», Marisa Cuomo, Biancolella-Falanghina
65.-
2015
Soave Classico, Le Bine de Costiola, Tamellini, Garganega
55.-
Les Rosés
Les Rosés
Bt
Clarandelle, Haut Brion, Bordeaux
52.-
Château La Martinette «Aurore sur la Moskova», Provence
80.-
Les Vins Rouges/ Red Wines
Genève
Bt
½ Bt
2016
Velours, Domaine des Bossons, Peissy, Gamay
40.-
2016
Château-du-Crest 1er cru, Jussy, J. Meyer, Pinot Noir-Gamaret
47.-
2015
Domaine du Centaure, C. Ramu, Dardagny, Pinot Noir
50.-
2015
Domaine des Bossons, Peissy, Merlot
50.-
2015
nfini, La Cave de Genève, Satigny, Cabernet Sauvignon-Franc-Merlot
57.-
2015
Cœur de Clémence, La Cave de Genève, Satigny, Gamaret
52.-
2016
Pellegrin Noir, Domaine Grand’Cour, Peissy, Garanoir
70.-
2016
Pellegrin Rouge, Domaine Grand’Cour, Peissy, Gamay-Mondeuse
55.-
La CÔTE
Bt
½ Bt
2015
Gamay, Domaine de la Treille, Founex
40.-
2015
Pinot Noir, Domaine de la Colombe, Raymond Paccot, Féchy
65.-
LAVAUX
Bt
½ Bt
2015
St. Saphorin, Les Adrets, Domaine Bovy, Pinot Noir Gamay
55.-
2016
Le Chant de la Terre, AOC Lavaux, Domaine Mermetus, Plant Robert
75.-
2016
Etincelle, AOC Lavaux, Domaine Mermetus, Cabernet Franc
72.-
VALAIS
Bt
½ Bt
2015
Syrah, Domaine Jean-René Germanier, Réserve Gilles Besse
60.-
2016
Humagne Rouge, Domaine Jean-René Germanier, Réserve Gilles Bess
65.-
2016
La Liaudisaz «Dôle», Marie-Thérèse Chappaz, Fully, Pinot Noir-Gamay
69.-
2015
Cabernet Sauvignon, Henri Valloton, Fully
76.-
2016
Merlot de Saxon, Henri Valloton, Fully
74.-
2009
Gamay Vieilles Vignes, Domaine du Beudon, Fully
76.-
2014
Humagne Rouge «Barrique», Domaine Jean-René Germanier, Vétroz
95.-
2014
Cornalin «Barrique» Domaine Jean-René Germanier, Vétroz
98.-
2007
Constellation, Domaine du Beudon, Fully, Vin en biodynamie non filtré
85.-
2015
Pinot Noir, Clos de la Couta, Domaine Jean-René Germanier, Vex
90.-
2014
Syrah «Cayas», Domaine Jean-René Germanier, Vétroz
100.-
2015
Syrah, Denis Mercier, Sierre
119.-
Bourgogne
Bt
½ Bt
2014
Hautes Côtes de Nuits, Le Prieuré, A. Verdet
60.-
2014
Nuits-St-Georges «Les Plateaux», Domaine Mongeard-Mugneret
129.-
2014
Gevrey-Chambertin «Ostrea», Domaine Jean-Louis Trapet
135.-
2014
Vosne-Romanée, Domaine Mogeard-Mugneret
125.-
2015
Hautes Côtes de Beaune, Domaine Bonnardot
60.-
2014
Maranges Sur le Bois, Domaine Bonnardot
65.-
2015
Santenay 1er cru, Les Gravières, Vincent Morey & Sophie
77.-
2014
Volnay-Santenots 1er cru, Domaine Pierre Morey
148.-
2014
Savigny-Lés Beaune 1er cru «aux Guettes» Domaine Pavelot
96.-
2014
Chassagne-Montrachet, Marc Morey
88.-
BEAUJOLAIS
Bt
½ Bt
2015
Morgon, «Les Charmes», Maison des vins P-U-R, Gamay
60.-
LOIRE
Bt
½ Bt
2015
Domaine Guiberteau, Saumur, Cabernet Franc
58.-
2015
Les Ardilles, Domaine Hervé Villemade, Cheverny, Pinot Noir-Gamay
60.-
Languedoc-Roussillon
Bt
½ Bt
2016
Rozeta, Domaine Maxim Magnon, Corbières, Carignan-Cinsault-Grenache
80.-
2011
Navis, Domaine Mas d’Agalis, Grenache-Mourvèdre-Syrah
58.-
2013
Alba, Domaine J.-L.Tribouley Carignan-Syrah-Grenache
55.-
Vallée du Rhône
Bt
½ Bt
2015
Côtes-du-Rhône, Château Mont Redon, Cinsault-Grenache-Syrah
45.-
2015
Vacqueyras, Domaine d’Ouréa, Grenache
65.-
2015
Crozes-Hermitage, Les Jalets, Domaine Paul Jaboulet-Aîné
60.-
2012
Babiole, Domaine Andréa Calek, Ardèche, Syrah Grenache
70.-
2016
Sierra du Sud, Côtes du Rhône, Domaine Gramenon, Syrah
69.-
2013
Châteauneuf-du-Pape, Château Mont Redon
92.-
2013
Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes, Domaine Villeneuve
115.-
2008
Saint-Joseph, «Reflets», Domaine François Villard
125.-
SAVOIE
Bt
½ Bt
2015
Mondeuse, La Belle Romaine, Château de Mérande, Arbin
60.-
Bordeaux
Bt
½ Bt
2013
Château des Laurets
60.-
2012
Château Laroze
90.-
2012
Château Figeac
150.-
2010
Château Fombrauge
120.-
2011
Château Larmande
93.-
2011
Château Talbot
160.-
2011
Château Léoville Barton
175.-
2007
Château Beychevelle
155.-
2012
Haut de Poujeaux
63.-
2012
Château Sociando-Mallet
96.-
2011
Château La Tour Carnet
110.-
2010
Château Citran
75.-
2012
Château Potensac
69.-
2011
Château Les Ormes de Pez
105.-
2012
Château Beau-Site
81.-
2012
Château de Haut-Marbuzet
98.-
2012
Château Paveil de Luze
69.-
2013
Les Hauts du Tertre
70.-
2012
Château Brane Cantenac
140.-
2012
Château Giscours
150.-
2008
Château Kirwan
180.-
2009
Château Grand Puy Lacoste
225.-
2012
Château Carbonnieux
110.-
Italie
Bt
½ Bt
2014
Colle Massari Riserva, Montecucco, Sangiovese, Ciliegiolo
60.-
2013
Cannonau di Sardegna Classico, Dule, Gabbas
60.-
2015
Etna Feudi di Mezzo, Tenute Terre Nere, Nerello, Mescalese-Cappuccio
85.-
2011
Barolo, Vigna d’vai, Ca Brusà, Diego Marengo
95.-
2012
Brunello di Montalcino «Bramante», Podere San Lorenzo
115.-
LES TRÉSORS DU LYRIQUE/TREASURES OF LYRIQUE
BOURGOGNE
Bt
Clos des Lambrays, Grand cru, Domaine des Lambrays
255.–
Nuits-St-Georges, 1er cru, Prieuré Roch
250.-
Chambolle-Musigny, Domaine Comte G. de Vogüé
245.-
Gevrey-Chambertin, Domaine Armand Rousseau
328.-
VALLÉE DU RHÔNE
Bt
Cornas, Chaillot, Domaine Thierry Allemand
180.-
ITALIE
Bt
Sassicaia, Bolgheri, Tenuta San Guido
350.-
LES MAGNUMS
Bt
Syrah Cayas (Valais)
195.-
Château Paveil de Luze (Bordeaux)
135.-
Château Potensac (Bordeaux)
135.-
Château Sociando-Mallet (Bordeaux)
190.-
Crozes Hermitage (Vallée du Rhône)
120.-
Les Champagnes/Champagnes
Champagnes
Bt
Autres alcools/ Other alcohols
Liqueurs/Liqueurs
Amaretto, Baileys, Limoncello, Cassis, Framboise
7,50.-
Digestifs et alcools blancs
Abricotine, Williamine, Prune
8,00.-
Whiskies
Cognacs et Armagnacs
Hennessy VSOP, Courvoisier VSOP, Martell VS
15,00.-
Rhums
Plantation 20 years
25,00.-
Café Lyrique
12, Blvd du Théâtre 1204 Genève
restaurant@cafe-lyrique.ch
+41 (0)22 328 00 95
Ouvert du lundi au vendredi
de 7h00 à 24h00
Samedi selon événements
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