Le Dîner

Pour ceux qui vont au spectacle – et pour les autres aussi ! – rien de tel que notre cadre élégant et convivial pour «souper» à son rythme et selon ses envies culinaires, et pourquoi pas prolonger la soirée à table ou au bar… Réservation très conseillée !

Les Entrées
L'Entracte
Les Pâtes
Les Viandes
Les Poissons
Les Suggestions
Les Vins
Dessert
Les Menus de la semaine du 18 mas 2019

Les Entrées

Velouté de potiron crème légère et graines de courge

Cream of pumpkin cream soup with squash seeds

9.-

Salade du marché aux légumes croquants

Mixed salad with crispy vegetables

13.-

Demi-avocat et sa vinaigrette

Half avocado and its vinaigrette

13.-

Salade de rampon “Mimosa”

Mache salade with "Mimosa"eggs

13.-

Salade d’endives aux noix, copeaux de foie gras et magret de canard fumé

Endive salad with walnuts, foie gras and smoked duck breast

24.-

Salade de lentilles tièdes aux grosses crevettes et noix de Saint-Jacques

Mesclun salad with shrimps and scallops

26.-

Salade de poulet Thaï aux olives et ses légumes grillées

Thaï chicken salad with olives and grilled vegetables

20.-

Saumon fumé des Highland d’Ecosse, fumage au bois de chêne, crème au raifort

Scottish Highland Smoked Salmon, Oakwood Smoke, Horseradish Cream

22.-

Terrine de foie gras de canard, chutney à l’orange et poivre noir

Duck foie gras terrine, orange chutney, black pepper

24.-

L'Entracte

Carpaccio de bœuf à l’italienne, roquette, copeauxde parmesan, pommes frites

Italian style beef carpaccio, rucola, parmesan cheese, French fries

37.-

Tartare de bœuf « traditionnel ou poêlé », pain de campagne, pommes chips maison

Beef tartar, toasted country bread, homemade potato chips

38.-

Duo de tartare de thon et saumon à la coriandre,croquant de parmesan et sa salade

Duo of tuna and saumon tartar with coriander, crispy parmesan and salad

36.-

Club Sandwich Lyrique au roastbeef et poulet, pommes chips maison

Club sandwich with roast beef and sliced of poultry, homemade potato chips

28.-

Le Burger Lyrique (viande de boeuf, bacon grillé, fromage, oignons, tomate, salade, cornichons, sauce maison, frites)

Le Burger Lyrique (meat of beef, grilled bacon, cheese, onions, tomatoes, saladpickles, homemade sauce, French fries)

28.-

Salade gourmande au saumon fumé, avocat, crevettes roses, pamplemousse

Gourmet salad with smoked salmon, avocado, prawns, grapefruit

33.-

Les Pâtes

Linguine aux dés de poulpe et grosses crevettes

Linguine with octopus and shrimps

29.-

Conchiglioni à la Napolitaine (farcis à la viande et aubergines)

Neapolitan conchiglioni (stuffed with meat and eggplant)

27.-

Tagliatelles aux œufs pochés et lardon

Tagliatelles with poached eggs and bacon

26.-

Linguine au pesto vert au basilic et pignons de pain

Linguine with green pesto with basil and breadcrumbs

25.-

Tagliatelles de la mer aux grosses crevettes et noix de St. Jacques

Tagliatelles of the sea with large shrimps and scallops

34.-

Les Viandes

Tagliata de bœuf au poivre vert

Beef tagliata with green pepper

40.-

Filet de bœuf “béarnaise”

Beef fillet ‘’béarnaise’’

45.-

Souris d’Agneau confite au romarin

Lamb shank confit with rosemary

39.-

Oreille d’éléphant roquette et tomates cerises

Breaded veal cutlet with rucola and cherry tomatoes

42.-

Paillard de veau grillé, antipasti de légumes frais grillés marinés

Veal grilled fillet, fresh grilled vegetables

44.-

Emincé de veau « Zurichoise »

Sliced veal "Zurichoise" style

41.-

Choucroute Lyrique, Jarret de porc, saucisse de vienne, lard fumé et saucisson, pommes natures

Lyrique sauerkraut, pork knuckle, Wiener sausage, smoked bacon and sausage, steamed potatoes

32.-

Supplément: Pommes frites, pomme mousseline, riz, épinards en branches, endives rôties

4.-

Les Poissons

Médaillons de loup grillé à l’huile d’olive et citron vertet sa tuile de parmesan avec légumes

Grilled bass fillet with olive oil and lime, crispy parmesan and vegetables

39.-

Dos de cabillaud poêlé aux dés de mangue, purée maison à la fleur de thym,légumes croquants

Steamed cod back, homemade mashed potatoes and crunchy vegetables

36.-

Médaillons de lotte et grosses crevettes “Homardine” et son risotto safrané

Medallions monkfish and large shrimp "Homardine" and saffron risotto

39.-

Cocotte de moules de bouchot « meunière ou « curry » pommes frites

Bouchot mussels, meuniere or with curry, French fries

29.-

Le Coin végétarien

Salade de lentilles et chèvre frais, betterave, pommes fruits et ravioles de Royan

Lentil salad and fresh goat cheese, beetroot, apples fruit and ravioli of Royan

28.-

Salade de quinoa au petits pois à la menthe fraîche,

Quinoa salad with peas and fresh mint, Heart of lettuce, steaks of marinated tofu

28.-

Poireaux tièdes et sa vinaigrette aux noix de Pécan, œufs mollets

Warm leeks and pecan nut vinaigrette, egg calves

26.-

Risotto crémeux aux morilles et parmesan

Creamy risotto with morels and parmesan cheese

29.-

Assiette Maraîchère de légumes de saison servie chaude et son riz basmati

Fan of hot vegetables and basmati rice

26.-

Les Suggestions

Marbré de chèvre frais aux pignons de pin rôtis et basilic

demie portion 16.- portion 24.-

Cœur de saumon d’Ecosse Label Rouge fumé maison et son blini

demie portion 22.- portion 38.-

Salade César (blanc de volaille, croûtons, copeaux de Parmesan,

demie portion 15.- portion 24.-

Bolognaise de quornes sur spaghetti de légumes et linguine (végan

27.-

Panzarotti « façon Suzette », (Ricotta, mascarpone et épinards) (végétarien)

25.-

Filets de perches sauce vierge

38.-

Dessert

Opéra Lyrique, feuillantine tout chocolat

8.-

Mille feuilles aux framboises à la crème vanille Bourbon

8.-

Meringue à la crème double de Gruyère aux fruits de saison

7.-

Moelleux intense au chocolat noir, coeur coulant et glace vanille

8.-

Oeuf à la neige au caramel crémeux, éclats de nougatine et tuile pistache

7.-

Crème brûlée à la vanille de Madagascar, tuile aux amandes grillées

8.-

Tatin aux pommes confites et caramel beurre salé, glace vanille

8.-

Tiramisù café express, crème légère au mascarpone amaretto

6.- 9.-

Mousse au chocolat noir Volrhona

6.- 9.-

Salade de fruits frais de saison

9.-

Café gourmand

12.-

Plats du jour de la semaine 20.-

LUNDI

Emincé de volaille au lait de coco

Riz basmati et salade verte « mimosa »

MARDI

Filet de Saint Pierre à la plancha, émulsion aux herbes,

Lentilles aux petits légumes

MERCREDI

Couscous d’agneau et sa garniture

JEUDI

Bœuf braisé aux petits oignons

Carottes persillées et pomme purée

VENDREDI

Dos de cabillaud sauce vierge au basilic

Epinards en branche et risotto de céréales

* sans gluten et sans lactose / gluten- and lactose-free
Origine de nos viandes
Boeuf et veau: Suisse – Poulet et canard : Suisse & France – Agneau: Nouvelle-Zélande – Chasse: Autriche
Beef and veal : Switzerland – Chicken and Duck : Switzerland and France – Lamb :New Zealand -Hunt: Austria

Origine de pêche de nos poissons
Bretagne, Pologne, Espagne, Lac Léman

Sur demande nos collaborateurs vous renseigneront volontiers sur les ingrédients présents dans nos plats qui sont susceptibles de provoquer des allergies ou intolérances.

On request our waiters will advise you on all ingrédients with potential allergenic and intolerance effect.

Genève

½ Bt

2016

Château-du-Crest 1er cru AOC, J. Meyer, Jussy. Chardonnay-Pinot Blanc

47.-

2016

Chasselas Vieilles Vignes, Trésor, La Cave de Genève, Satigny

38.-

2016

Aligoté, Domaine des Bossons, Peissy

42.-

2016

Chardonnay, Domaine des Bosson, Peissy

48.-

2016

Pinot Gris, Domaine du Centaure, Claude Ramu, Dardagny

48.-

2016

Pellegrin Blanc, Domaine Grand’Cour, Satigny, Pinot Auxerrois

50.-

2016

Sauvignon Blanc, Domaine de la Printanière, Céline Dugerdil, Avully

57.-

2016

Viognier, Clémence, La Cave de Genève, Satigny

57.-

Les Rosés

Les Rosés

Les Vins Rouges/ Red Wines

Genève
La CÔTE
LAVAUX
La CÔTE
Bourgogne
BEAUJOLAIS
LOIRE
Languedoc-Roussillon
Vallée du Rhône
SAVOIE
Bordeaux
Italie

Genève

½ Bt

2016

Velours, Domaine des Bossons, Peissy, Gamay

40.-

2016

Château-du-Crest 1er cru, Jussy, J. Meyer, Pinot Noir-Gamaret

47.-

2015

Domaine du Centaure, C. Ramu, Dardagny, Pinot Noir

50.-

2015

Domaine des Bossons, Peissy, Merlot

50.-

2015

nfini, La Cave de Genève, Satigny, Cabernet Sauvignon-Franc-Merlot

57.-

2015

Cœur de Clémence, La Cave de Genève, Satigny, Gamaret

52.-

2016

Pellegrin Noir, Domaine Grand’Cour, Peissy, Garanoir

70.-

2016

Pellegrin Rouge, Domaine Grand’Cour, Peissy, Gamay-Mondeuse

55.-

VALAIS

½ Bt

2015

Syrah, Domaine Jean-René Germanier, Réserve Gilles Besse

60.-

2016

Humagne Rouge, Domaine Jean-René Germanier, Réserve Gilles Bess

65.-

2016

La Liaudisaz «Dôle», Marie-Thérèse Chappaz, Fully, Pinot Noir-Gamay

69.-

2015

Cabernet Sauvignon, Henri Valloton, Fully 

76.-

2016

Merlot de Saxon, Henri Valloton, Fully

74.-

2009

Gamay Vieilles Vignes, Domaine du Beudon, Fully

76.-

2014

Humagne Rouge «Barrique», Domaine Jean-René Germanier, Vétroz

95.-

2014

Cornalin «Barrique» Domaine Jean-René Germanier, Vétroz

98.-

2007

Constellation, Domaine du Beudon, Fully, Vin en biodynamie non filtré

85.-

2015

Pinot Noir, Clos de la Couta, Domaine Jean-René Germanier, Vex

90.-

2014

Syrah «Cayas», Domaine Jean-René Germanier, Vétroz

100.-

2015

Syrah, Denis Mercier, Sierre

119.-

Bourgogne

½ Bt

2014

Hautes Côtes de Nuits, Le Prieuré, A. Verdet

60.-

2014

Nuits-St-Georges «Les Plateaux», Domaine Mongeard-Mugneret

129.-

2014

Gevrey-Chambertin «Ostrea», Domaine Jean-Louis Trapet

135.-

2014

Vosne-Romanée, Domaine Mogeard-Mugneret

125.-

2015

Hautes Côtes de Beaune, Domaine Bonnardot

60.-

2014

Maranges Sur le Bois, Domaine Bonnardot

65.-

2015

Santenay 1er cru, Les Gravières, Vincent Morey & Sophie

77.-

2014

Volnay-Santenots 1er cru, Domaine Pierre Morey

148.-

2014

Savigny-Lés Beaune 1er cru «aux Guettes» Domaine Pavelot

96.-

2014

Chassagne-Montrachet, Marc Morey

88.-

Vallée du Rhône

½ Bt

2015

Côtes-du-Rhône, Château Mont Redon, Cinsault-Grenache-Syrah

45.-

2015

Vacqueyras, Domaine d’Ouréa, Grenache

65.-

2015

Crozes-Hermitage, Les Jalets, Domaine Paul Jaboulet-Aîné

60.-

2012

Babiole, Domaine Andréa Calek, Ardèche, Syrah Grenache

70.-

2016

Sierra du Sud, Côtes du Rhône, Domaine Gramenon, Syrah

69.-

2013

Châteauneuf-du-Pape, Château Mont Redon

92.-

2013

Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes, Domaine Villeneuve

115.-

2008

Saint-Joseph, «Reflets», Domaine François Villard

125.-

Bordeaux

½ Bt

2013

Château des Laurets

60.-

2012

Château Laroze

90.-

2012

Château Figeac

150.-

2010

Château Fombrauge

120.-

2011

Château Larmande

93.-

2011

Château Talbot

160.-

2011

Château Léoville Barton

175.-

2007

Château Beychevelle

155.-

2012

Haut de Poujeaux

63.-

2012

Château Sociando-Mallet

96.-

2011

Château La Tour Carnet

110.-

2010

Château Citran

75.-

2012

Château Potensac

69.-

2011

Château Les Ormes de Pez

105.-

2012

Château Beau-Site

81.-

2012

Château de Haut-Marbuzet

98.-

2012

Château Paveil de Luze

69.-

2013

Les Hauts du Tertre

70.-

2012

Château Brane Cantenac

140.-

2012

Château Giscours

150.-

2008

Château Kirwan

180.-

2009

Château Grand Puy Lacoste

225.-

2012

Château Carbonnieux

110.-

LES TRÉSORS DU LYRIQUE/TREASURES OF LYRIQUE

LES TRÉSORS DU LYRIQUE/TREASURES OF LYRIQUE

Les Champagnes/Champagnes

Champagnes

Autres alcools/ Other alcohols

Liqueurs/Liqueurs
Digestifs et alcools blancs
Whiskies
Cognacs et Armagnacs
Rhums

Le Dîner

Les Entrées

L'Entracte

Les Pâtes

Les Viandes

Les Poissons

Le Coin végétarien

Les Suggestions

Dessert

Les Menus de la semaine du 18 mas 2019

Le menu 38.-

Plats du jour de la semaine 20.-

Les Vins Blancs/White wines

Genève

La Côte

LAVAUX

CHABLAIS

Valais

ALSACE

Bourgogne

CHABLIS

LOIRE

VALLÉE DU RHÔNE

SAVOIE

ITALIE

Les Rosés

Les Rosés

Les Vins Rouges/ Red Wines

Genève

La CÔTE

LAVAUX

VALAIS

Bourgogne

BEAUJOLAIS

LOIRE

Languedoc-Roussillon

Vallée du Rhône

SAVOIE

Bordeaux

Italie

LES TRÉSORS DU LYRIQUE/TREASURES OF LYRIQUE

BOURGOGNE

VALLÉE DU RHÔNE

ITALIE

LES MAGNUMS

Les Champagnes/Champagnes

Champagnes

Autres alcools/ Other alcohols

Liqueurs/Liqueurs

Digestifs et alcools blancs

Whiskies

Cognacs et Armagnacs

Rhums

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