La Chasse au Lyrique

VELOUTE DE LENTILLES DE CELIGNY AU FAISAN
Et son œuf poché
11.00

SAUCISSON DE CANARD AUX CORNES D’ABONDANCES
Copeaux de foie gras mi-cuit, salade de mâche
17.00/26.00

CIVET DE CHEVREUIL GARNITURE A L’ANCIENNE
29.00

FILET DE LIEVRE JUSTE SAISI
Sauce poivrade moutardée
33.00

NOISETTES DE CHEVREUIL RÔTIES (Gigue)
Sauce Grand-Veneur
38.00

NOS VIANDES SONT ACCOMPAGNEES DE :
CHOUX ROUGE BRAISE, POMME FRUIT, MARRONS CONFITS, PUREE DE POTIRON,
GRATIN DE CELERIS ET POMME DE TERRE AGRIA DE JUSSY

POELEE DE CHANTERELLES (bordelaise ou provençale)
19.00/28.00

POELEE DE BOLETS (bordelaise ou provençale)
22.00/32.00

POELEE DE CHANTERELLES et BOLETS (bordelaise ou provençale)
21.00/30.00

NOS POELEES SONT ACCOMPAGNEES DE RIZ

Origine de nos viandes : Faisan : F/GB, chevreuil : Autriche, lièvre : Argentine, cerf : NZ